【材料】

カニ缶（ツナでもサーモンでもチキンでもベーコンでもOK。ただしホタテだと味が薄すぎてよくわからないw）
玉ねぎ（柔らかくて甘いのがベスト。アメリカだとwhite sweet onionがおすすめ。もちろん普通の茶色いのでも大丈夫）
ホールコーン（冷凍or缶詰）
牛乳（脂肪分不問）
コンソメ（顆粒）
塩、胡椒
バター
小麦粉
卵






【作り方】


・冷凍コーンは解凍しておく。牛乳は使う直前まで冷やしておく。




・薄切りの玉ねぎとコーンをバターで炒める。
　玉ねぎはしんなりするまで炒めてね。
　（今回私は、少し厚かったのと炒め足りなかったのが残念）
　バターの量は、玉ねぎ中１個に大して大さじ１〜２杯。




・玉ねぎがしんなりしたら、中火にして小麦粉を入れる。
　今回私はテーブルスプーンに大盛り５杯ぐらいガバガバ入れました。
　とろみの硬さは牛乳で調節するので、テキトーでOK。





・小麦粉は炒めるというより、玉ねぎに全体的にからめる感じ。
　それよりも、焦がさないように注意。




・冷たい牛乳を入れる。
　温めたり室温だったりすると、なぜか必ずダマになるので注意。
　量は、炒めた材料が浸るぐらい。
　あとで牛乳を足して固さ調整はできるけど、小麦粉を足すと見事にダマになるので、気持ち少なめに。




・カニ缶を汁ごと入れる。
　香りが飛ぶので、あまり煮込まない。
　ここでコンソメ少々、塩、胡椒ほんのちょっとで味付け。
　私はソースとかかけないので、しっかり味付けしてます。




・アルミバットに入れてしっかり冷やす。
　時間があればラップして冷蔵庫もいいけど、写真のように氷を入れたバットに重ねるのが一番早いみたい。




・時々氷を替え、しっかり冷えて固まったら、テーブルナイフで切り込みを入れる。




・両手に薄くサラダ油を塗って丸める。
　こういうスプレーオイルがあると便利。
　この時はべたついて全然形にならないけど、それでいいです。
　大体丸まっていれば。


・小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、さっと揚げる。
　パン粉を付ける段階で、好きな形にまとめてね。
　中にはすでに火が通っているので、衣がいい色になったらOKです。





＊この簡単ホワイトソースはダマになる心配がないので、固さを変えたり、風味を変えたりして、シチューやグラタン、パスタソースにも使えます。
オススメは、『ほうれん草＋ベーコン』、『チキン＋きのこ』でパスタ♪
忙しい時にはミックスベジとハムでシチューにしても、ちょっと食卓が華やいで嬉しい^^

私はもうかれこれ20年ぐらいこの作り方。
まず失敗しないので、いろいろ試してみてください♪






カニクリコロッケが食べたくなったらクリック♪

【材料】

チンゲンサイ
イカ
にんにく
生姜
酒
塩
片栗粉



【作り方】

・食べやすく切ったイカと、にんにく＆生姜のみじん切りを油で炒め、酒を少々
・イカに軽く火が通ってチンゲンサイを加えたら、すぐに塩で味付けして、水とき片栗粉でとろみをつける。





炒めすぎないのがコツなので、材料は全てコンロの周りに用意してね。
スピード勝負！


塩胡椒よりも、塩だけの方が私は好みです。
イカもチンゲンサイも味が淡白なので。





ところで………
チンゲンサイの根元の部分の凹んだ裏側の汚れが気になって、私は葉を一枚ずつ剥がして洗ってるんですけど、結構な手間。
みなさんはどうしてるのかしら？？
中華料理店などで出てくるのは、剥がしてないですよね……







チンゲンサイの旬は秋ですって！

【材料】

ニラ
胡麻油
にんにく
塩
白胡麻





今回のナムルは唐辛子ナシで。
にんにくはお好みで。
塩でしっかり味付けするのが私は好きです。
茹ですぎると、見た目も味もデロデロになってしまうので、「茹で足りない？」ってぐらいでいいと思います。


歯ごたえがちょっと硬いので、子供たちには評判イマイチでしたが、香りがしっかりしてて美味しかったですよ〜。
レバニラにしたら美味しかっただろうなぁ。
（豚レバーを探すのが大変かもw）





ところで、娘に

「ニラって、なんか体にいいわけ？」

と聞かれたんですが……
うまく答えられませんでした(^^;

元気出るんだっけ？
じゃあ、ビタミンB系？
食物繊維はめっちゃあるよね。
ほかには？？



トライしてね！