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とるにたらない日々            *写真および文章の無断転載はご遠慮ください*
2019/09
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山形の郷土料理、『だし』です。


なぜか親類縁者に東北地方出身or在住者が多い我が家。
山形も例外ではありません。


だしは、野良仕事の合間にかっこむ夏野菜たっぷりの料理です。
さっぱりしてて歯ごたえがよく、ごはんがすすみます。
冷蔵庫でうんと冷やして、残暑対策にいかがですか?


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【材料】

茄子
胡瓜
オクラ
刻みめかぶ
えのき
大葉(あれば)
醤油
日本酒
みりん(好みで)

今回我が家では、美味しそうな日本の胡瓜と茄子が入手できなかったので、比較的味が近いイタリア茄子とイギリス胡瓜を使ってます。
イタリア茄子は、ほんのり甘みがあって、ソテーしても美味しいですよ♪







【作り方】

・茄子を3〜5mm角に刻み、水にさらしてアクを抜く。
 水は茶色くなるので、時々取り替える。

・刻みめかぶをさっと水洗いして、ぎりぎりかぶる程度の水で戻す

・えのきは半分に切ってほぐし、日本酒をふってレンジで1分加熱

・オクラは塩でもみ洗いし、そのまま熱湯で茹でる。
 硬い部分は取って刻む。

・胡瓜も3〜5mm角に刻む。
 大葉も刻む。

・水を切った茄子と胡瓜、オクラ、大葉、えのきとめかぶは汁ごとボウルに入れて、醤油で味付け。
 好みでみりんを足す。

・密閉容器に移し、冷蔵庫で数時間〜一晩寝かす。



えのきは省略可。
めかぶがなければ、刻み昆布でもOKです。
茗荷を入れても美味しそう♪
たくさん作って、冷や奴に乗せたり、そのままビールのつまみにどうぞ(^^)
食べる時に、七味を振っても美味しいですよ〜。




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profile
name : ゆう

住所:イリノイ州シカゴ郊外
2001年8月カリフォルニア州オレンジカウンティに渡米

2010年7月現住所に転居
出身:東京の下町
年齢:高1と高3の子供がいるようなお年頃
職業:主婦+大学生(休学中)

専攻:
Irvine Valley Collegeの
Computer Information Management; Desktop Publishingで
AS Degree(理系準学士)を修得&卒業。
現在はHarper Collegeの
Computer Information Systems; Web Developmentで
Certificateコースを休学中。

好き:
本、書店巡り、読書、筒井康隆、島田荘司、
綾辻行人、伊坂幸太郎、有川浩、文章書き、
洋裁、Mac、サイト作り、ジャズ、ビール、
DTP、ウェッブデザイン、電子書籍、
バーボン、アドベンチャー&ノベル系ゲーム、
スキー、車&オートバイの運転、カメラ

嫌い:
英語、人種差別、Gで始まる黒いアイツ

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