今日のメインディッシュは、トマトとバジルのオムレツ。
トマトの酸味が、熱を通すことで甘くなって美味しいのです。
パンに合うおかずですが、塩を気持ち多めにすれば、ごはんにも合いますよ。



【材料】

トマト。
果肉が堅く、酸味のあるロマーニを使用。
サラダよりも加熱料理に向くので、イタリアンやメキシコ料理でよく使います。



バジル。
スーパーの野菜売り場で、こんな鉢植えが売ってます。
＄３ほどなので、キッチンに置いておくと、ちょこっと使えて便利。
ドライハーブは手軽だけど、やっぱり味と香りは生には勝てないもんね。





卵
オリーブ油
ガーリック
塩、胡椒、粗挽き胡椒
砂糖（好みで）



【作り方】

１：熱したオリーブ油で、みじん切りのガーリックを炒める
２：種を取って、食べやすい大きさに切ったトマトを炒める
３：塩、胡椒で味付け
４：味が滲みたら、刻んだバジルを加える（バジルを焦がさないよう注意）
５：解きほぐした卵（好みで砂糖を少々）を回しかけ、強火で半熟に仕上げる


以上、カンタン！




そういえば日本で暮らしていた家の庭ではガーデニングをやっていて、ハーブもいろいろ作ってました。
特に使用頻度の高いバジルは種から株を作り、ご近所にも配って喜ばれたっけ。
今日、バジルの葉を摘んでいたら息子が、「なんかなつかしい匂いがするね」と。
彼が２、３歳の頃だったけど、覚えてるもんなんですね(^^)