ときどき無性に食べたくなる大学芋。
日本でだったら、スーパーのお惣菜売り場で小さいパックを買ってくるんですが、海外では自分で作るしかないですね。

アメリカだと、sweet potatoにもいくつか種類があるみたい。
中がオレンジ色のは水っぽいので、大学芋にはあまり向きません。
かぼちゃで作っても美味しそうだね(^^)

【材料】

さつまいも
サラダ油
黒胡麻

醤油１
砂糖３（上白糖でもOKですが、ざらめを使うとコクが出ます）
みりん２
水３
＊調味料の数字は対比なので、いもの量に合わせて調節



【作り方】

・さつまいもを食べやすい大きさに切って、15分ほど水にさらしたのち、よく水をきる（ペーパーなどで拭き取ると安心）
・表面がカリッとするまで油で揚げる
・いもを揚げている間に、テフロン加工の鍋で調味料を約半量になるまで煮詰める
・揚げたいもを半量になったタレに入れて、強火で一煮立ち

＊いもを入れたら煮込まないように注意。あらかじめ、タレをしっかり煮詰めておいた方が、仕上がりが水っぽくならずに美味しいです^^



このタレは、お団子や炒り豆にも合うので、覚えておくと便利ですよ♪





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